Min goda gröt

2,5 dl kokosmjölk

1-2 tsk kokosolja

1 msk pumpakärnor

1 msk solrosfrön

1 msk linfrön

1 msk chiafrön

1 msk mandelmjöl (eller hackade nötter/mandlar efter smak)

1 banan

Mixa med mixerstav, koka upp och låt koka i ett par minuter. Servera med valfri sylt. 

Jag kokade ihop en jättegod blåbärssylt. 

5 dl blåbär

1-2 cm riven ingefära

1 msk chiafrön

En gnutta honung

Koka i ca 5 min. Späd med liiiite vattenvid behov. Håller i ca en v i kylskåp (men tar säkert slut fortare än så 😊). 

Min majo

När jag började med Paleo så funderade jag på hur jag skulle göra sås/dressing när jag inte längre "får" använda mjölkprodukter. 

Jag fick ett bra grundrecept på majonnäs av en kollega och sedan har jag mixtrat fram en kryddning jag gillar. 

Jag mäter aldrig kryddor, så smaka av så det blir en smak du gillar. 

I en smal mixerkanna lägger jag följande:

Två ägg

4,5dl mild olivolja

Ca 1-2tsk dijonsenap (jag gillar inte senap-ta mer om du gör det) 

Saften ur en lime 

Låt stå i några minuter. 

Sätt mixern i botten av kannan och starta. Dra sedan mixern upp och ner i kannan några ggr till det blir en bra majonnäs. 

Min kryddning:

Salt (1-2krm)

Tre-fyra vitlöksklyftor

1/2-1 hackad röd chili

1/2 tsk chilipulver, starkare sort

1 tsk worchestershiresauce

Kör igen med mixern till allt är blandat. 

Denna blandning använder jag som sås till kött/fisk, dipp till morötter och dressing till sallad.

Det går utmärkt att göra halv sats. 

Entrecotesallad

Egentligen så borde jag hålla lite på detta inlägg, för jag kommer inte att dela med mig receptet på dressingen riktigt än. Inte så att jag tjuvhåller på det, men jag behöver försöka mäta lite ingredienser nästa gång jag gör en sats. 

Jag äter oftast bara frukost och ett mål mat per dag. Därför är denna portion ganska stor. 

Sallad: 

Ca 30g blandsallad (jag använde ICAs vintermix, 65g påse - alltså halva påsen)

6 cocktailtomater

Ca 1/4 röd lök, hackad

1/2 avokado (borde ha ätit hela, fick kasta resten häromdagen)

Jag sprinklade linfröolja över salladen, för jag har fått för mig att det är nyttigt. Jag pressade även saften ur en halv lime över salladen. 

Entrecoten (ca 200g) stekte jag medium, i kokosfett och olivolja, kryddade med salt och peppar. Jag strimlade den sedan grovt och doppade stekytorna i sesamfrön. Över allt så droppade jag lite René Voltaire Tamari (smakar som soja). 

Och, så dressingen då. Det är en egengjord majonnäs med vitlök, chili och worshestershiresås. Mer om den en annan dag! :)

Kycklinggryta med goda smaker

3 port

2 stora kycklingfiléer

3 champinjoner

1 rödlök

2 sötpotatisar

1 röd paprika

3 vitlöksklyftor

½ röd chili 

6 iskuber ingefära

4 dl kokosmjölk

extra stark curry

chilipeppar

salt och peppar

tamari (Renée Voltaire)

lime

herbamare

kokosfett

olivolja

Tärna champinjonerna och grovhacka löken. Stek tillsammans i några minuter i olivolja och kokosfett. Dela kycklingfilén i grova bitar, och lägg i grytan. Krydda med salt, peppar, stark curry och chilipeppar. Blanda så att kycklingen blir stekt runt om. Tillsätt tärnad sötpotatis, paprika, vitlök, chili och ingefära. Blanda och låt puttra i någon minut innan du tillsätter kokosmjölken. Pressa över lite lime. Låt koka i 20-30 minuter till sötpotatisen är mjuk. Smaka av med tamari, herbamare. Låt koka i någon minut till och servera med några cashewnötter på toppen. Njut! 

(Jag använde fryst ingefära, som är förpackad i små iskuber. Finns i frysdisken.)

Bananplättar

Idag gjorde jag en riktigt smarrig frukost! Jag har hört talas om detta fenomen ganska länge, och hade väl aldrig trott att ägg+banan skulle bli så gott!

1port

2 ägg

1 ekologisk banan

En nypa salt

Kokosfett att steka i

Mixa ägg och banan till en slät smet, tillsätt salt. Jag körde med stavmixern i några sekunder. 

Stek i plättjärn eller i vanlig stekpanna. Inte för stora plättar, för de blir svåra att vända då. 

Jag serverade med kokosmjölk (från Garant, tjock och krämig) och körsbär (också Garant).